果汁中微生物污染的快速定量检测是食品安全控制的迫切需要。然而，复杂的样品基质和细菌污染物的多样性是阻碍这一目标的巨大挑战。利用实验室搭建的纳米流式细胞仪(nFCM)，厦门大学颜晓梅等人报告了一种无标记检测果汁中细菌总数的方法。其中，细菌细胞的微弱自发荧光被用作细菌鉴定的标志。对样品预处理方案进行了优化后，降低了荧光背景，溶解了残留的植物细胞和碎屑片，实现了果汁样品中细菌的较高回收率。结果表明，nFCM能够对自发荧光很弱的单个细菌进行计数，其与残留的果汁颗粒有明显的区别。对于橙汁中添加的细菌，回收率在95%左右，nFCM分析与平板计数法均在3×10⁴~3×10⁸ cfu/mL范围内呈线性相关，而包括样品前处理和仪器分析在内的nFCM分析工作可在1h内完成，其效率远优于平板计数。在40mL进样量下，苹果汁中的检出限为∼10² cells/mL，此方法已成功应用于食品杂货店新鲜橙汁和苹果汁的细菌检测。相信此方法在其他果汁和水的微生物控制分析中也具有潜在的实际应用价值。

Shengbin He, Xinyi Hong, Miaomiao Zhang, et al. Label-Free Detection of Bacteria in Fruit Juice by Nano-Flow Cytometry. Anal. Chem., 2019.

https://doi.org/10.1021/acs.analchem.9b01869