发酵豆制品摄入越多,死亡率越低。然而,总豆制品摄入量与全因死亡率之间无显著关联。近日,日本国立癌症中心公共卫生科学中心Norie Sawada等研究人员,为了探讨几种豆制品与全因和特异性病因死亡率的关系,研究人员设计了一项基于人群的队列研究。这项前瞻性研究包括日本11个公共卫生中心区域,共招募了92915名参与者,年龄为45-74岁。总豆制品包括大豆制品、发酵品制品(纳豆和味噌)、非发酵豆制品和豆腐。随访14.8年后,共有13303名参与者死亡。在多变量校正模型中,总豆制品的摄入量与总死亡率无显著关联。与大豆制品总摄入量最低五分之一的人群相比,最高五分之一的男性风险比为0.98,女性为0.98。发酵豆制品的摄入量与全因死亡率呈负相关。纳豆与心血管疾病相关总死亡率呈显著负相关。
Ryoko Katagiri, Norie Sawada, Atsushi Goto, et al. Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study. British Medical Journal, 2020.
DOI: 10.1136/bmj.m34
https://www.bmj.com/content/368/bmj.m34