乳液是两相体系，通常由两种不混溶的溶剂组成，一种液体分散在另一种液体中，形成动力学稳定的液滴。它们可形成油包水（W/O）或水包油（O/W），并且可以在乳制品，药品和家用产品中发现乳液。很少发现的一种液/液两相体系类型时一种水相液滴悬浮在另一种中的水包水（W/W）乳液。

近日，加拿大英属哥伦比亚大学Orlando J. Rojas，芬兰阿尔托大学Guang Chu报道了具有可渗透胶体组装的W/W （液晶）LC乳液。具体来说，使用棒状纤维素纳米晶体（CNC）/Dextran胶体悬浮液作为连续相来悬浮CNC/聚乙二醇（PEG）的不混溶液滴。

文章要点

1）CNC自发地自组装成螺旋结构，并与非离子亲水性聚乙二醇（PEG）和葡聚糖共存，而两种聚合物溶液在热力学上不相容。通过混合各自的CNC/聚合物溶液可轻松制备稳定的W/W乳液，显示出微米级的CNC/PEG分散液滴和连续的CNC/Dextran相。

2）随着时间的流逝，所得的乳液分解成上层的，无液滴的各向同性相和下层的，富液滴的胆甾相。由于PEG和葡聚糖相之间的渗透压梯度，纤维素纳米颗粒的目标转移发生在W/W界面上，从而重新组装成具有整体胆甾醇型组织的全液晶乳液。

3）结构，光学和时间演变结果显示，两个不混溶相中的胶体颗粒经历了短程相互作用，并在界面上形成了长程组装体。

该方法为配制和制备具有预定结构的W/W LC乳液提供了一个通用框架，该乳液可以扩展到其他各向异性胶体颗粒。

Long Bai, et al, All-Aqueous Liquid Crystal Nanocellulose Emulsions with Permeable Interfacial Assembly, ACS Nano, 2020

DOI: 10.1021/acsnano.0c05251

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsnano.0c05251