沙门氏菌是一种世界性的食源性病原体，会引起严重的肠炎和肠道菌群失衡。辣椒素(Cap)是一种以食物为基础的生物活性成分，具有抗菌和抗炎的特性。但其溶解度低、生物利用度低以及对消化道的刺激性强等因素也极大地限制了其进一步的应用。有鉴于此，中国农业大学李媛教授通过在低甲氧基果胶微凝胶(LMP-NT)(52 μm)中捕获α-乳清蛋白(α-lac)纳米管，构建了肠道响应性纳米管-微凝胶复合载体。

本文要点：

（1）该体系可通过疏水作用负载Cap，负载量为38.02 mg/g。研究发现，LMP微凝胶能够保持稳定，并保护NT/Cap以避免其在胃中被提早释放。此外，该体系也具有良好的黏附能力，可延长在肠中的保留时间（达12 h），并控制NT/Cap在肠内的释放。随后，NT/Cap能够深入黏液层，并有效地进入肠绒毛上皮细胞。

（2）实验结果表明，LMP-NT微凝胶能够响应肠道pH以实现从黏附到穿透的转变，进而提高Cap的上皮吸收和体内生物利用度。口服LMP-NT/Cap可有效缓解沙门氏菌感染所引起的肠炎，维持肠道菌群的稳态。综上所述，这项工作表明LMP-NT复合微凝胶有望用于实现肠靶向、可口服的疏水生物活性食品化合物的递送。

Yu Yuan. et al. Intestinal-targeted nanotubes-in-microgels composite carriers for capsaicin delivery and their effect for alleviation of Salmonella induced enteritis. Biomaterials. 2022

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0142961222002538