微生物利用多糖来保护其表面并构建生物膜，而后生动物则利用密集装饰有O-聚糖的大型粘蛋白来保护表面并与微生物保持距离。然而，粘液中的肠道微生物也以宿主粘蛋白为食，因此需要持续更新以维持保护、清除和粘液稳态。可以切割粘蛋白的糖肽酶是已知的，但特异性切割黏蛋白的粘蛋白酶则不然。鉴于此，来自哥本哈根大学糖组学中心的Ramon Hurtado-Guerrero、Yoshiki Narimatsu等人研究发现了这种微生物粘蛋白酶。

文章要点：

1) 该研究证实这种微生物粘蛋白酶用修剪过的聚糖切割粘蛋白，识别密集的O-聚糖簇，并使用结构折叠和催化机制，让人想起聚糖水解酶和肽酶；

2) 此外，该研究也在真核生物中发现这些二谷氨酸粘蛋白酶，并提出它们被设计用于在清除O-聚糖后清除粘蛋白，以促进健康的肠道-微生物组稳态。

参考资料：

Narimatsu, Y., Büll, C., Taleb, V. et al. A family of di-glutamate mucin-degrading enzymes that bridges glycan hydrolases and peptidases. Nat. Catal.(2024).

10.1038/s41929-024-01116-5

https://doi.org/10.1038/s41929-024-01116-5